Não bộ chỉ chiếm 2% trọng lượng cơ thể con người nhưng lại tiêu thụ đến 20% nhu cầu năng lượng và oxy của toàn cơ thể. Để cơ quan này khỏe mạnh, hoạt động trơn tru, linh hoạt, mọi người cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng khác nhau. Nhiều người có quan niệm “ăn gì bổ nấy”, thường gặp nhất là ăn óc động vật (như óc heo) giúp bổ não, tăng cường trí nhớ. Vậy óc heo có thật sự giúp bổ não không?
Ăn óc heo giúp bổ não, tăng cường trí nhớ?
Ở khía cạnh tác dụng của óc heo với não bộ, đúng là não lợn sẽ hỗ trợ rất tốt cho não người. Theo các tài liệu dinh dưỡng, óc heo có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người như: protein, axit amin (leucine, threonine, valine, lysine, phenylalanine, isoleucine, histidine và methionine), phospholipid, DHA, và rất nhiều khoáng chất quan trọng như Kali, Magie, Canxi, Sắt, Kẽm và Đồng. Do đó, ăn óc lợn sẽ có lợi cho sự lưu thông máu não, chống oxy hóa, hỗ trợ hệ thần kinh, tăng cường chuyển hóa và nâng cao hệ miễn dịch.
Tuy nhiên, trong 100 g óc heo có gần 2.200 mg cholesterol, trong khi nhu cầu cholesterol mỗi người chỉ cần dưới 300 mg mỗi ngày. Chỉ cần ăn một chén nhỏ óc heo đã cung cấp gấp 7 lần nhu cầu cholesterol trong ngày. Thường xuyên ăn óc heo hay óc động vật làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể, dẫn đến các bệnh lý về tim mạch, rối loạn chuyển hóa (tăng mỡ máu, tăng axit uric), thừa cân, béo phì. Ăn nhiều óc heo vừa gây khó tiêu hóa, vừa khiến hệ thần kinh thêm căng thẳng, mệt mỏi, thiếu tỉnh táo.
Mặc dù chứa hàm lượng cholesterol cao, song các chất dinh dưỡng khác có trong óc heo lại rất thấp. Trong 100g óc heo chỉ có 7mg canxi, 1.6mg sắt, 9g đạm. Khi so sánh óc heo với các loại phủ tạng khác, hàm lượng đạm của óc heo chỉ bằng 50% so với gan, hàm lượng vitamin A, B, C rất thấp.
Vì thế có thể kết luận rằng, ăn óc heo vẫn tốt cho não bộ, nhưng không nên ăn quá nhiều để tránh các rủi ro không đáng có về sức khỏe.
Những lưu ý khi ăn óc heo để tránh gây hại cho sức khỏe
Việc bổ sung óc heo để hỗ trợ chức năng não bộ tương đối tốt, tuy nhiên cần chú tới một số vấn đề sau:
– Trong quá trình chế biến óc heo không nên nấu với quá nhiều nước.
– Nấu khi chín tới, không nấu quá lâu vì sẽ khiến óc heo bị nát, áp dụng phương pháp đun cách thủy hoặc là hấp vì đảm bảo giữ được hết dinh dưỡng của óc heo. Nếu nấu nhiều nước hoặc quá chín sẽ làm mất đi hàm lượng phospholipid có trong óc heo.
– Đối với những ai đang bị sốt hoặc nhiệt thì không nên ăn óc heo trong giai đoạn bệnh vì dễ phát sinh ra phong và nhiệt.
– Không nên ăn liên tục món óc heo, vừa khiến người bệnh dễ ngán lại vừa không tốt, dễ dẫn tới nguy cơ béo phì và mắc bệnh tim mạch. Chúng ta chỉ nên ăn từ 1 – 2 bữa mỗi tuần, mỗi bữa khoảng 30 – 50g.
Vậy, việc sử dụng óc heo có tác dụng hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ, tuy nhiên cần xây dựng một chế độ ăn khoa học với đầy đủ dưỡng chất cần thiết để tăng cường chức năng não bộ một cách toàn diện hơn.