Gà tần sâm là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và Hàn Quốc, được biết đến với tác dụng giải nhiệt, thanh mát, bổ dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Dưới đây là 2 cách làm món gà tần sâm đơn giản dễ làm mà bạn có thể áp dụng để có món ngon tẩm bổ trong mùa hè này.
Cách 1: Gà tần sâm chặt miếng
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1,5kg
- 20g sâm khô
- 5-6 miếng gừng cắt lát mỏng
- 3-4 tép tỏi băm nhỏ
- 2-3 củ hành tím cắt nhỏ
- 2-3 cây hành lá cắt nhỏ
- 2-3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh rượu trắng
- Muối, tiêu, nước dùng
Cách làm:
- Rửa sạch gà, bóc da, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho gà vào phi cho vàng một mặt.
- Cho tất cả các gia vị vào chảo, trộn đều với gà trong khoảng 1 phút.
- Đổ nước dùng vào, đun sôi và giảm lửa, để nấu trong khoảng 30 phút đến khi gà mềm.
- Cho sâm vào nồi và nấu tiếp khoảng 10 phút nữa.
- Thêm đường, nước tương và rượu trắng vào, nêm thêm gia vị nếu cần, đun thêm vài phút nữa.
- Cho hành lá vào nồi và tắt bếp.
Cách 2: Gà tần sâm nguyên con
Nguyên liệu:
- 1 con gà con 500gr
- 1 củ nhân sâm tươi
- 50gr gạo nếp ngâm nở
- 5 tép tỏi, 1 lát gừng
- 3 quả táo đỏ
- 2 nhánh hành, muối, tiêu
Cách làm:
- Gà mổ moi và làm sạch. Lấy khăn giấy để làm sạch máu bên trong bụng gà.
- Nhồi gạo, vài nhánh tỏi vào trong bụng gà (để lại khoảng trống để gạo nở khi nấu chín).
- Đóng chặt bụng gà bằng tăm hoặc 1 cái xiên nhỏ để giữ gạo trong bụng không bị rơi ra.
- Sau đó lấy dây buộc chéo 2 chân gà và phần thừa của bụng.
- Đặt gà vào nồi và đổ nước ngập gà.
- Cho tỏi, gừng, hành, táo đỏ và nhân sâm vào nồi đun sôi trên lửa vừa.
- Khi sôi vớt bọt ra ngoài và giảm lửa nhỏ đến khi chín mềm.
- Khi ăn cho hành cắt nhỏ vào và chấm gà với muối tiêu.
Món gà tần sâm nên được dọn ra đĩa, rắc thêm chút hành tím lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, tùy theo sở thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!